星期二, 27 2 月, 2024

25顆米其林星級主廚領軍!現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」進駐台北W飯店

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現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」由知名米其林星級主廚奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)領軍,閃亮進駐台北W飯店10樓,即日起正式開幕!享譽港澳地區的Olivier Elzer坐擁25顆米其林星肯定,旗下品牌首度引進台灣,並攜手已與其共事近十年、來自香港的營運主廚葉城樂,藉由在地時令食材,展現法餐烹飪精髓,將Seasons by olivier e.定位為休閒餐飲(Casual Dining),以平易近人的價位,打破大眾對法式料理的刻板印象。餐廳提供多樣化的單點菜色158元起及主廚精選無菜單料理每位1,988元起,平日午間另有套餐每位1,288元起(另加10%服務費)。

W 230921-10Seasons by olivier e.創辦人、米其林星級主廚-奧利維耶·埃爾澤(Olivier Elzer)。

W 230921-11Seasons by olivier e.營運主廚-葉城樂。

Seasons by olivier e.開幕首季菜單即可品嚐主廚Olivier Elzer的多道招牌菜式,以傳統法餐為基底,融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活14年的靈感,呈現創新卻不失經典的獨特美饌。精緻的迷你法棍,表層透過蒜粉與橄欖油調味,搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油,在每位客人入席時,便可先行體會其鮮美的滋味。開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚,外層裹上黑白芝麻增添香氣;底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥,並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料,風味綿密細緻。「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜變化而成,採用菲力、板腱肉交織著微帶酸辣的白蘭地及美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等多種香料,不論是單吃或配上清爽生菜與酥脆法棍切片,都能品嘗到豐富的層次;另可加購Perseus NO. 2魚子醬,享受頂級體驗。「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮,白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味,最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」,使用獨家打造的品牌木盒盛裝,開盒時馥郁的煙燻迷迭香緩緩漫開,映入眼簾的U.S.Prime等級牛肋眼,是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法,將肉汁完整封存於軟嫩口感中,上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片,並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」,將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型,搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋,經典不敗的組合,為法式盛宴完美作結。

餐廳消費模式除了單點菜色以外,無菜單料理亦是亮點之一。分別有四道菜1,988元起、六道菜2,588元起、八道菜2,988元起的選擇,以單人每位計價,10%服務費另計。用餐之餘,可由侍酒師推薦佐餐品飲,昇華味蕾的絕妙享受。以「四季」為名的Seasons by olivier e.,旨在採用當季新鮮食材,創造令人難以抗拒的料理;未來計劃以春夏、秋冬兩季為頻率更換菜單,每逢歡慶佳節亦將推出限定套餐,期待賓客每次到訪皆能感受到有別以往的體驗。

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Seasons by olivier e.力邀業界頂尖人士參與前期籌備,除了由在高級訂製服界擁有教父地位的「方國強」設計師量身打造橘色系亮眼制服,活力吸睛;來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」則操刀空間設計,台北W飯店亦為其傾力打造的作品之一。為符合餐廳命名及經營理念,團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采,整體氛圍明亮且舒適。開放式廚房的深色背景對比出廚師們的沉穩風采,提供貴賓一覽精彩的美食魔法,前側設有常見於穀倉的輪軸系統裝飾,象徵豐收四季、以及珍藏與饕客相聚的美好回憶。窗明几淨的用餐空間規劃蘊藏巧思,包含位於池畔的戶外露台、直面信義區市景的半開放式包廂,以及擁有壁畫作為背景的座位區。壁畫由藝術家「王妤璇」創作、結合夜市與在地蔬果元素,為法式餐廳增添一絲台灣特色。隨著每日時序變化,陽光穿透不同建材所創造的光影流動,確保餐廳內從白天到夜晚的光線無縫過渡。當日光灑進,溫馨氛圍籠罩;夜幕低垂時,各式特色燈具亮起,使整體環境轉化為熱鬧的社交中心。

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近年來曾訪台二十餘次、熟悉市場趨勢的Olivier Elzer表示:「法餐在台灣人心中,普遍仍具有高貴且遙不可及的刻板印象;我們期待透過Seasons by olivier e. 破除藩籬,將法式的優雅別緻融入在地飲食文化,以親民的定價與溫馨的空間,拉近人與人之間的距離。」

Seasons by olivier e.

  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段10號10樓(台北W飯店10樓)
  • 營業時間:每週一至週日,中午12點至下午2點半、晚間6點至9點半
  • 訂位方式:專線 (02)7703-8755、官方預約平台 https://bit.ly/44TLwpW

禁止酒駕,酒前酒後不開車,安全有保障;未成年請勿飲酒

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Irene
Irene
投入公關產業主要負責汽車產業相關的媒體公關與活動規劃執行,曾任頤德公關的資深專案企劃,服務過的客戶包括Subaru、Ford、M-Benz等,現為電子雜誌ZEEK玩家誌車線與科技時尚編輯。
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