被譽為當代天婦羅美學典範、連續兩年摘下米其林一星榮耀的「元一天婦羅」，將於11月12日正式進駐新竹竹北，並以全新型態「元一新竹」盛大登場。由創辦人元吉和仁領軍，不僅引進獨創的「-196℃液態氮麵糊技術」帶來前所未有的味覺體驗，更打造顛覆傳統日式風格的低調奢華空間，即日起將為新竹帶來前所未有的頂級天婦羅饗宴。
「元一新竹」由東京米其林二星名廚元吉和仁（Motoyoshi Kazuhito）共同打造。元吉和仁於東京創立之「元吉天婦羅」將傳統炸藝與科技完美調和，並獨創以-196℃液態氮調理麵糊，打造出如羽翼般極致薄脆的隱形外衣，被譽為當代天婦羅的美學典範。2024年台北「元一天婦羅」創立，元吉和仁定期親自來台監修，維持技術一致性與品牌理念。而這份技藝與執念，將同樣完美移植至「元一新竹」。「元一新竹」由特地赴東京本店學習正統天婦羅技術的料理長蔡嘉豪（Ryan）率領，未來將在新竹的每一個日常裡，用心服務每一位前來品嚐的顧客。
「元一新竹」絕非單純複製台北店，全新據點由內而外徹底解構、重新詮釋品牌的空間美學。全店以低調沉靜的暗灰色調為主軸，從景觀思維出發，將自然的季節生長加入空間延伸，疊加視覺與人文藝文概念，建構出「與自然共生」的空間藝術。
走入「元一新竹」，賓客首先穿過宛如美術館般的長廊，再映入眼簾的是隨光影流轉的植栽庭園。為了將東京「元吉天婦羅」的經典靈魂延伸至新竹，元吉和仁社長特別於板前區與獨立包廂皆設有日式庭園造景。元吉社長強調，植栽不應僅是山野間的綠意點綴，更是連結自然與生活的橋樑。從景觀思維出發，將自然的季節生長加入空間延伸，疊加視覺與人文藝文概念，建構出「與自然共生」的空間藝術。尤為特別的是包廂專屬的造景，隨時間推移的光影交織，搭配細緻噴灑的優雅水霧氣，宛如將山林晨霧搬進室內。社長希望賓客在踏入空間的瞬間，能被一草一木溫柔環繞，感受大地的呼吸與時序變化，並在宛如藝廊般的氛圍中，沈浸式品嚐頂級天婦羅料理。
除了庭園綠意，室內細節亦盡顯匠心。牆面以灰色調的動物畫作優雅點綴，呈遞天婦羅的盤面則特別選用極厚透光玻璃，搭配精準聚光燈，將每一道料理打造成舞台上的絕對焦點，演繹聲、光、香、味齊聚的板前盛宴。從空間陳設、庭園造景到賓客手中的精緻器皿，全由元吉社長親自選品，將其獨到的生活美學無縫融入整場用餐體驗。
為提供賓客極致尊榮的感官享受，「元一新竹」規劃了板前8席與獨立包廂6席。賓客可於板前近距離凝視料理長靈巧優雅的炸製手藝；獨立包廂則提供高度隱密、同時能飽覽光影與水霧交織之日式庭園靜謐綠意的奢華社交空間，讓都市生活透出如山林般純粹與平靜。
「元一新竹」餐費定價與台北店一致，午間套餐為每位5,500元；晚間套餐則為每位6,500元（服務費另計）。餐廳選址於竹北遠百周邊靜巷內，並於10月26日起在線上系統開放首波預約。首波開放預訂區間為11月12日至11月30日之席次；自11月1日起，則於每日凌晨00:00開放未來30天內之訂位，誠摯邀請賓客一同品味當代天婦羅極致美學。「元一新竹」將用謙虛而自信的步伐，帶給新竹精緻餐飲界一場溫柔革命。
元一 新竹
- 地址：新竹縣竹北市成功一街96號
- 開幕日期：2026年11月12日
- 營業時間：午餐 12:00-15:00／晚餐 18:00-22:00（每週六、日店休）
- 座位資訊：板前8席／包廂6席
- 套餐價位：午間套餐費用 NTD 5,500+10%／人；晚間套餐費用 NTD 6,500+10%/人。
- 元一新竹訂位連結：https://inline.app/booking/motoichihsinchu/motoichihsinchu
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