米其林宣布《臺灣米其林指南2024》完整餐廳入選名單將於2024年8月27日發布。而必比登推介則將於發布會前一週的2024年8月20日公開。
米其林指南為人們提供旅途中的餐廳推薦。台灣美食廣受各國旅客青睞,而眾所期待的《臺灣米其林指南2024》典禮則將於2024年8月27日在臺北萬豪酒店舉行、發布最新推薦名單。這項活動表彰廚藝的卓越,並標舉《臺灣米其林指南》涵蓋的臺北、臺中、臺南及高雄四地大廚與餐廳團隊的成就。
《米其林指南》的評選標準,針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致的:米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單以及持續的穩定一致)。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以特別標示出來。
在快速變動的數位時代,《米其林指南》也採取了新的名單發布方式,在每年年度的發布會之前,定期先即時新增新入選的餐廳名單至指南名單中。自2022年4月13日以來,每月第二個星期三,即時新增名單會發布於《米其林指南》網站以及App上。希望透過這樣固定的發布與更新,這些被米其林評審員發掘的新餐廳能有更多機會受到關注。
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