「熟・菜豚屋」主打熟成豬烤肉套餐、結合東西方料理技巧打造多國Fusion美味

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「菜豚屋」於2006年以生菜包肉專賣店在日本京都崛起,2015年來台灣台北開設海外第一家據點,隨後至台中、高雄展店,今年1月於台北復興南路開設集團旗下高單價品牌「熟・菜豚屋」,今年2月於台南三井百貨內設立「韓國食堂菜豚屋」。而「熟・菜豚屋」店名中的「熟」字之意除了指餐廳內的重頭戲熟成豬,也指集團在台灣餐飲上不斷耕耘,在經驗、技術、人脈上邁向成熟,而成立高級韓國燒肉品牌「熟・菜豚屋」。日韓混血老闆橫原翔太更立志以米其林餐盤推薦為目標,竭力打造讓老饕各方面滿意的餐廳。

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於日本京都發祥的韓國菜包肉品牌「菜豚屋」,在台灣起步已經8年,經歷反覆的嘗試及失敗,同時也得到許多周遭的貴人相助,才有辦法順利成長至今。也多虧有這樣的經歷,現在「菜豚屋」才能得到不少顧客的支持。這次是將至今所有的經驗、技術、人脈「熟成・成熟」化,進而驅使集團成立了高級韓國燒肉的品牌。經過思索,團隊將「熟」字加進了店名,這就是「熟・菜豚屋」店名的由來。透過這次成立的品牌,<熟・菜豚屋>歡欣期盼能夠提供給更廣泛客群的客人們更愉快、更舒適的飲食文化。

在餐廳室內設計部分,黑燒杉木牆面除了可以減少台灣的潮濕環境,也可以減少烤肉油膩的氣味,而烤肉抽油煙配置也都在桌面下,放眼在視覺空間更寬敞,且整個用餐環境沒有油煙,讓饕客擁有舒適優雅的氛圍。賓客也可選擇吧台烤肉座位區,仿水泥台面設計非常有現代感。而如磚塊堆疊的透明壓克力,則巧面區隔主要用餐區及包廂,讓整個餐廳的隔間不狹隘。此外,並貼心在靠牆部分有隱藏式置物空間可放包包等私人物品。至於通往洗手間的外牆,則有男女廁的燈號,當燈號亮起,則表示該廁有人使用,故可坐在自己的座位等候。整體而言,餐廳環境恬靜高雅又井然有序。

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「熟・菜豚屋」結合原品牌「菜豚屋」生菜包肉專賣店的精華,並將全部食材、桌邊服務、用餐環境等全部升級。對於韓國料理來說不可或缺的調味料有很多種。「熟・菜豚屋」不僅使用韓國進口的調味料,料理方式更在「韓、日」式料理的基礎上,適時地融入「法式、義式」料理的技巧,只為了提供給各位饕客獨創的韓國創作料理。

「熟・菜豚屋」套餐包含前菜、季節前菜、冷菜、海鮮、溫菜、包肉蔬菜、燒肉、主食、湯品、甜點共多道料理,其中燒肉部分為來自契約牧場中飼育稀有的國產品牌豬,從育肥到肉品化,都是「熟・菜豚屋」獨自構築的生產鏈。另外使用了特殊技法將肉品熟成為「熟・菜豚屋」獨有的「特製熟成肉」,可以說是在全台、甚至全世界,只有「熟・菜豚屋」才有辦法品嚐到的肉品。因為當初先是與牧場告知「熟・菜豚屋」想要什麼味道、口感的肉品,再由合作牧場慢慢改良飼料,開發出以獨創技術熟成加工,專屬於「熟・菜豚屋」的豬肉。菜單中的六白黑毛豬的熟成豬五花、本日特選熟成豬,讓人一嚐熟成豬的軟嫩鮮香誘人滋味。而韓國烤肉的一大特色就是生菜包肉,「熟・菜豚屋」透過契約契約農場的協助,只提供產地直送的無農藥生菜、芝麻葉,以及嚴選香料。

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熟・菜豚屋 店家資訊

  • 地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄19號
  • 電話:02-2778-1117
  • 營業時間:週二~日 17:00~23:00(LO 22:00)

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