「DNA西班牙料理 DNA Spanish Restaurant」將於4/27（二）正式開幕，坐落於臺中七期，緊鄰臺中國家歌劇院，由臺北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚Hidden by DN」主廚Daniel Negreira領軍年輕團隊所籌備的全新概念品牌。餐廳整體設計由主廚Daniel與設計團隊一同構思打造，以深色木質系為主體，搭配上些許的金屬感以營造出低調奢華的氛圍，入口處簡潔俐落的線條，呈現兩個重點展示區-「西班牙伊比利火腿」與「西班牙酒款」，讓客人進入餐廳的瞬間，就能一眼看到「西班牙」的食材與酒款，進而深入了解DNA西班牙料理餐廳所要傳達的概念。
餐廳總佔140坪，共有60個座席，主要的用餐空間旁搭配開放式廚房視野，讓客人可以探索廚房團隊的作業，開放式用餐空間約可容納30人，能夠依照客人需求，以幕簾區隔出不同的用餐區域，保有適當的隱密性；此外，餐廳也擁有3個完全獨立的包廂區域，各能容納約8~10人，其中兩個包廂打通後可容納16~18人，DNA西班牙料理餐廳嘗試將空間做出多種規劃，以因應不同的宴會需求；餐桌皆使用美國栓木實木桌面，再搭配上暖色系燈光，期待給客人「溫暖」的用餐體驗。
DNA西班牙料理餐廳呈現來自西班牙各種不同的食材與產品，並將菜單分為三個部分，「第一部分」著重於「西班牙小點TAPAS」的服務方式，以細膩的手法及概念創作出各式的西班牙小點，讓客人品嘗到西班牙美食的豐富性和多樣性。「第二部分」以精緻的料理方式呈現「西班牙傳統美食」（Spanish Traditional），但仍保留了菜色的理念與精髓，簡單地展現食材的品質與自然原味。菜單的「第三部分」以「甜點」（Dessert）作為收尾，以西班牙最受歡迎的甜食為概念，透過充滿DNA風格的創意手法重新演繹呈現。
餐點以「套餐Set Menu」形式供應，目前共有「午餐」、「晚餐」兩個餐期，計劃以「季」來調整菜單內容，除了制式套餐外，也歡迎客人選用「客製化主廚套餐」，客人可以與團隊討論菜色內容與需求，依照客人的預算、口味、風格、型態等，特別設計專屬菜色，讓客人可以品嘗到菜色的多樣性與食材的多元性。
西班牙是舊世界重要的葡萄酒生產國之一，產量豐富而風格多元，餐廳酒單提供100%西班牙酒款，規劃恆溫酒窖可存放約3,000瓶的儲酒空間，酒單的設計是依照權威機構Wine Spectator認證的國際標準設計，將西班牙的葡萄酒產區劃分更為細緻，從傳統、新派風格到現在熱門的自然酒都收納其中，目前酒款的總品項約為350款左右，預計每年可以增加20%以上的酒款，以供顧客更多元選擇。
由行政主廚Daniel Negreira所引領的年輕團隊，平均年齡約為25~35歲，由雙主廚-王致晟 （Vincent Wang）與王柏翔 （Chris Wang）領軍，帶領充滿「熱情」的廚房團隊，從紮實的基本功到充滿層次的食物風味變化，在傳統與創新之間、在複雜與簡單之間、臺灣與西班牙之間，創作出令人驚豔的美食饗宴，帶領饕客們深入品味「西班牙DNA」。
DNA西班牙料理餐廳（DNA Spanish Restaurant）資訊
- 營業時間：週一至週日（週二為固定公休日）
- 點餐時間：午餐Lunch 12:00~14:30（最後點餐時間為13:30）；晚餐Dinner 18:00~22:00（最後點餐時間為20:00）
電話：+886-928-983-381 - E-mail：[email protected]
- 地址：臺中市西屯區惠中七街36號1樓
禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未成年請勿飲酒
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