日本料理逐漸成為國際飲食主流，每年更在台創造高達100億元的商機，其中原因不乏是因為日本料理對於食材品質與處理方式的嚴謹要求，以及對完美絕不妥協的日式職人精神。為提升全球壽司廚師與民眾的生食觀念與壽司知識，挪威海產局與日本國際壽司知識認證協會特舉辦世界首見「全球壽司挑戰賽」，於全球14個國家輪流舉行初賽，規模之大史無前例，各國優勝者將於11月25日代表出席日本東京總決賽，與來自其他13國的好手一同爭奪「全球壽司大廚」頭銜，台灣挑戰賽優勝者更將獲得獎盃及獎金NT$30,000作為獎勵，誠摯邀請台灣日本壽司廚師參與，展現兼具料理專業和創意的驚人廚藝。
橫跨全球三大洲壽司大賽 規模之大世界首見
作為首場全球性賽事，「全球壽司挑戰賽」範圍橫跨美洲、亞洲及歐洲，台灣站初賽將於7月16日舉行，即日起至6月5日受理書面報名，為選出頂尖壽司廚師，申請人須擁有至少5年壽司職人經驗，經過日本國際壽司知識認證協會評審初審後，選出最多20位廚師角逐台灣冠軍之位。比賽內容分為兩大部分，一是完美呈現傳統日本壽司精粹的江戶前壽司料理，二是製作以深受世界各地歡迎的壽司食材—挪威鮭魚為主要食材的原創壽司料理，以此驗證廚師對於壽司料理藝術的理解與創造力。
優勝者將於11月代表台灣出賽日本總決賽，挪威海產局除支付旅途費用，同時頒發獎盃和獎金NT$30,000以示鼓勵。決賽冠軍不僅獲得全球壽司廚師殊榮，挪威海產局更將安排三日的行程，除造訪知名日本料理餐廳，與日本壽司大師切磋交流外，更提供京都一日之旅，體驗多元的日式傳統飲食文化。如此難得的國際盛事加上豐厚的獎勵，就連身為挪威海產局台灣官方指定主廚的Joël（喬艾爾），也表示對於此國際賽事相當期待，希望藉由「全球壽司挑戰賽」窺見每位大廚在小小餐盤方寸之間盡情地展現的料理人之魂，優勝與否，一定都會對台灣日本料理界帶來正面的影響與改變。
日本壽司V.S挪威鮭魚 兩國之最成就握壽司經典
兩國之最的結合其來有自，「早在30年前，挪威鮭魚首次出口至日本時，其極佳品質與風味就已征服日本壽司廚師的心，此後挪威鮭魚就被列入日本壽司傳統中不可或缺的主要食材，成為國際飲食潮流。」挪威貿易、工業兼漁業部部長Drønen Ringdal表示。本著對食材品質的共同堅持，官方單位挪威海產局與日本國際壽司知識認證協會，結合兩國之最：世界遺產日本和食中最具代表性的料理─壽司，與全球第二大海產出口量產國挪威的珍寶─挪威鮭魚，首度聯手舉辦「全球壽司挑戰賽」，比賽全程以受到國際認可的挪威鮭魚作為指定食材，透過日本國際壽司知識認證協會的專業壽司師傅教授食材正確安全衛生處理，達到推廣海鮮生食衛生與壽司知識的主要訴求。同時，更盼望透過全球壽司挑戰賽的互動切磋，能讓更多擁有專業熱情的壽司廚師進一步地瞭解壽司的料理藝術，於全球推廣日本壽司與挪威鮭魚及其他海鮮生食所結合的健康美食！
台灣首見專業壽司研討會 取得唯一國際認證壽司知識海外證書
配合本次賽事，身為日本政府農林水產省認證的協會，也是世界上唯一核發官方壽司認證的單位，日本國際壽司知識認證協會特別為所有台灣壽司廚師舉辦為期兩天的「壽司研討會」。時間為7月14日到15日，名額共40位，課程整合學術與實務，請來日本專業壽司師傅於會中分享壽司的歷史，並教導自食材挑選、處理、切工到握壽司製作的相關知識，並進一步透過現場示範和分組練習，幫助與會的專業壽司廚師通過認證考核，取得唯一獲得國際認可的壽司知識海外認證。獲得台灣站初賽資格的壽司廚師，將可獲得參與台灣首見專業壽司研討會名額，未參賽的台灣壽司廚師，也可透過報名參加研討會課程，詳細活動資訊與報名辦法，請洽奧美紅坊創意，誠摯邀請台灣壽司達人踴躍參與首場全球壽司盛事。
「全球壽司挑戰賽」活動時程
- 台灣區全球壽司挑戰賽 & 壽司研討會報名截止日：2015年6月5日
- 台灣區全球壽司研討會時間：2015年7月14日 ~ 2015年7月15日
- 台灣區全球壽司挑戰賽時間：2015年7月16日
- 全球壽司挑戰賽日本東京總決賽時間：2015年11月25日
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