和牛47季節限定「秋雅套餐」新上市、頂級和牛佐秋季食材感受秋收滋味!

中秋佳節即將到來,乾杯集團旗下最頂級燒肉品牌「和牛47‧和牛燒肉懷石」,以融合燒肉+壽司+懷石三大料理主軸,隨著季節變換菜單,享受頂級和牛的四季旬味。時令入秋,主廚趁逢豐收之際,運用各式當季食材,巧妙與頂級和牛搭配,於即日起推出「秋雅套餐」,由服務人員全程定烤服務,用秋收滋味搶攻中秋連假商機。伴隨全台最高景觀燒肉餐廳47樓無敵景觀,特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間,可一賞城市街景、黃金日落、璀璨夜景百萬景色三重奏,絕對是今年中秋最無與倫比的奢華享受。

「秋雅套餐」包含9道佳餚,售價3,800元+10%服務費。以魚子醬奢華三嚐、和牛47招牌名物「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷 BALIK頂級煙燻鮭魚」接開序幕,接著端出秋季新風味「和牛生牛肉三種盛合」,分別選用3種不同和牛部位與切法,搭配當季新鮮食材,依序從和牛握壽司、韓式生牛肉、義式薄切生牛肉,品嚐秋意漸漸轉濃的風味。


先享用「和牛握壽司」,選用無骨牛小排涮上融入巴薩米克醋特製醬汁,略帶韌性的牛肉質地,適合慢慢咀嚼由葡萄微酸提出牛肉鮮甜。再享用「韓式生牛肉」,選用肩胛肉部位,以芝麻油、鮮雞蛋等混合調味,先品嚐帶著芝麻香氣的軟嫩滋味,再佐上當季甘甜的新鮮無花果、牛蒡絲,伴隨著濃郁胡麻醋、堅果一起品嚐,感受口感豐富的濃厚滋味;最後品嚐「義式薄切生牛肉」,腿部部位以經典的薄切生牛肉捲上當季蘑菇、食用花與帶著奶香的帕瑪森起司,宛如享用沙拉一樣,佐山椒味噌醬品嚐,花椒香氣在嘴中悠長綻放。

進入主食前,端上一碗「季節日式濃湯」溫胃,以柴魚高湯濃合金針菇、鴻喜菇、香菇、舞茸菇、蘑菇、杏鮑菇、銀耳、牛肝菌8種菇醇緻原味的精華濃湯,隱藏著銀耳的細緻口感,碗口輕抹白胡椒氣息帶著暖意。

主餐除了人氣餐點「特選和牛 月見醬」,秋季推出的「本日嚴選三拼」包含3款不同切法、口感的和牛燒烤佳餚。「牛舌涮涮燒」取自柔軟的牛舌中後段,表面燒烤至5分熟,包裹著新鮮蔥花、沾上當季滋味的柚子碰醋醬,細緻Q彈口感,有著鹹酸的開胃美味;「角切臀肉」富嚼勁的肉質鎖著豐富肉汁,沾上使用青花椒、青辣椒特製的油漬馬告醬,些許辛辣、散發著微微檸檬草香氣;「特選牛五花」選用豐富脂肪的三角腹肉,捲入蘿蔔泥,吸附著飽滿紅酒、葡萄柚汁熬煮的自製沾醬,圓滑口感帶著繁複芳香。搭配採用當季芭樂、蓮藕與小黃瓜等食材,經醃漬後的季節漬物一同享用。

以及「本日嚴選和牛牛排&五彩野菜」,肉味十足的澳洲和牛搭配秋季當季食材一同享用,選用炸迷你茄子、炸地瓜片、松本茸、甜菜、糯米椒、紅甜椒、磨菇、秋葵、舞菇,還有胡麻醬牛蒡,放上彷彿是秋天落夜的朴葉,完美呈現秋天的季節感。享用完主餐,從47款不同口味的季節炊飯中選擇1款當日口味,次次給客人驚喜。

在套餐的尾韻,「季節牛肉湯」推出鮪魚蔥鍋,該鍋從江戶時代時的江戶(現今東京)很受歡迎,鮪魚跟蔥一起熬煮是一道江戶的鄉土料理。將充滿嚼勁的和牛鯉魚管部位放進鰹魚高湯悶煮40秒,加入燒烤至焦化的日本大蔥,將其香氣融入湯頭,搭配台灣細青蔥、腐竹及水菜,湯頭中有著柚子胡椒香氣,鮮美甘甜帶著些許辛辣。甜點則推出最應景的「栗香蒙布朗雪糕」,以濃郁栗子自製手工冰淇淋、蒙布朗、蜜煮栗子,搭配巧克力條、蛋白霜層層堆疊,淋上栗子濃湯,灑上堅果碎粒,嚐起來栗子香氣盈滿整口,為秋季饗宴尾韻帶來滿滿幸福感。

位於微風南山47樓的「和牛47」,標高180公尺,挑高5尺的玻璃帷幕,將台北美景盡收眼底。中秋佳節不只賞明月,特別推薦行家偏愛的晚上5點半用餐時間,在品嚐頂級和牛燒肉懷石的同時,伴隨台北101相襯的無敵景觀三重奏,從湛藍天空下的台北「城市街景」,漸漸染色的橘黃雲海,一賞如蛋黃般的「金黃日落」,至夜幕垂落的「璀璨夜景」,奢華極致。

禁止酒駕,酒前酒後不開車,安全有保障;未成年請勿飲酒

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