饕客久等了！米其林星級主廚Akira Back旗下同名餐廳「Akira Back Taipei」終於登台！該店座落於臺北洲際酒店二樓，毗鄰臺北大巨蛋坐擁絕佳視野；同時獨特的「餐飲劇場」空間設計，將美食、藝術與現場表演完美交融，讓用餐體驗再昇華。在餐點上，主廚秉持「fun dining」訴求，以現代日式料理為核心，揉合韓國靈魂與世界風味，打造顛覆傳統想像的創意日料。Akira Back Taipei將於2026年11月11日開幕，即日起開放線上預約訂位。現在就跟著小編一起細細品味認識「Akira Back Taipei」！
米其林星級主廚Akira Back。
開幕活動適逢Akira Back主廚生日，臺北洲際酒店於現場特別獻上祝福（由左至右為臺北洲際酒店餐飲副總經理Karsten Roettger、米其林星級主廚Akira Back、IHG集團臺灣區奢華精品區域總經理暨臺北洲際酒店總經理Robbert Manussen、主廚Bill Hong）。
「Akira Back」品牌在全球擁有多元化的餐廳與酒吧版圖，以結合創新美食體驗、社交氛圍與高雅環境而自豪。主廚Akira Back出生於首爾，曾是一名職業單板滑雪選手，並獲得該運動頂尖專業刊物的高度讚揚。Back最終退役，並將他對速度的追求與冒險的渴望帶入了廚房。此後，Back主廚將他的烹飪專業與藝術天賦推廣至全球。他目前在旗下經營著30家門市，遍布巴黎、香港、羅馬、杜拜、德爾雷比奇、首爾、多倫多等城市；計劃在未來兩年內再開設8家新店，包括馬尼拉、紅海以及特克斯和凱科斯群島，打造無與倫比的全球版圖。
主廚Akira Back親來台為「Akira Back Taipei」揭開序幕，並分享其從職業滑雪板選手轉戰國際餐飲舞台的傳奇歷程，以及融合韓式風味、日式技藝與美式創意的獨特料理哲學。
選址毗鄰「臺北大巨蛋」：連結職業滑雪選手的熱血基因
在Akira Back的全球餐飲帝國中，每一家Akira Back餐廳都是獨一無二的存在。無論是設於杜拜俯瞰波斯灣璀璨夜景的奢華據點，或是位於香港標誌性地標大樓The Henderson、並被Prix Versailles評選為「全球最美餐廳」之一的頂級空間，Akira Back總是能將餐廳設計與當地城市的景觀脈動深度嵌合。
本次選址於臺北洲際酒店二樓，Akira Back Taipei擁有令人驚嘆的黃金視野，賓客自餐廳大面落地窗向外凝視，眼前即是台北最具代表性的全新當代城市地景「臺北大巨蛋」。這一地理位置對於主廚Akira Back而言具有極其深遠的個人意義，在跨入餐飲界之前，Akira Back曾是一位享譽國際的職業滑雪板選手；運動員生涯中追求極限、精密控制與充滿張力的熱血基因，至今仍流淌在他的廚藝創作中。
如今，賓客坐在Akira Back Taipei風格卓絕的座位上，眼前是象徵頂尖運動競技與極致表演的臺北大巨蛋，盤中則是主廚將極限運動精神轉化為味蕾探險的精彩料理。視覺與味覺的雙重衝擊，讓在Akira Back Taipei的每一次用餐，都成為獨一無二、難以複製的感官盛宴。
餐飲劇場：以美食為主角的空間，結合母親藝術創作
Akira Back Taipei在空間設計上以「餐飲劇場」為核心概念，將美食、藝術與現場表演完美交融。設計靈感汲取自開放式廚房中充滿張力的節奏、廚師動態與精準的烹調技藝，將料理的製作過程轉化為賓客用餐體驗的核心。整個餐廳空間猶如一座精心打磨的舞台，讓賓客在沉浸於奢華舒適氛圍的同時，也能親眼目睹廚藝團隊如戲劇般精準而優雅的演出，讓每一次用餐都昇華為賓客與主廚團隊之間的戲劇性邂逅。
此外，餐廳空間與餐盤還深度結合主廚母親Young Hee Back的藝術創作，主廚表示，自己家中充滿媽媽的畫作，所以「Mama Art」也成爲全球各地Akira Back餐廳空間中不可或缺的靈魂元素，想傳達的正是「請客人來家裡吃飯的溫馨概念」。
餐廳空間結合主廚母親Young Hee Back的藝術創作。
餐盤上也可見主廚母親的藝術創作。
Akira Back Cuisine：所有人都能一起開心吃飯的fun dining
要理解「Akira Back Cuisine」的魅惑之處，必須從主廚Akira Back傳奇般的生命履歷說起。出生於韓國首爾、成長於美國科羅拉多州阿斯彭（Aspen）的Akira Back，自幼在韓式家庭料理的香氣中滋養長大；青少年時期，他投身於極限滑雪運動，培養出敢於冒險、不拘一格且對精準度要求極高的性格。在結束職業滑雪生涯後，他將這股狂熱轉移至廚藝世界，接受了極其嚴謹的傳統日式料理訓練，並在美國多元文化融合的環境中逐步淬鍊出個人專屬的料理哲學。
Global & Fun是「Akira Back Cuisine」的核心精神，主廚獨樹一格的「fun dining」由韓國血緣的味蕾記憶、極限運動的冒險膽識、日式廚藝的嚴謹技藝和美式文化的開放創意層層堆疊而成。主廚Akira Back表示：「Akira Back是一家可讓不同性格、不同飲食文化、不同飲食禁忌、不同人種匯聚在一起，開心吃飯並找到自己想要的餐廳。我們希望帶給台灣賓客的不僅僅是一頓美味的餐點，而是一段絕無僅有的餐飲體驗。」
初訪必點菜色推薦
Akira Back Taipei採用適合社交聚會與多人分享的單點菜單。賓客可根據用餐人數與偏好自由組合菜色與佐餐佳餚，人均消費預計將依點選之餐點與酒水選擇而定，提供賓客靈活且具彈性的尊榮餐飲體驗。主廚Akira Back也推薦了幾道必嚐餐點，讓初次到來的饕客作為點餐參考。
AB招牌鮪魚披薩
作為Akira Back風靡全球的代表作，以極致酥脆的獨家薄餅鋪底，鋪上肉質細嫩的薄切鮪魚刺身、奢侈地淋上芬芳白松露油，最後點綴微型紫蘇葉增添層次。外觀精緻、口感層次分明，當賓客將披薩一塊塊享用完畢後，會發現盤子底部印製色彩斑斕的抽象畫，那是主廚母親（Young Hee Back）的親筆畫作，也是他為賓客用餐準備的小驚喜。
招牌鮪魚披薩。
本次活動晚宴除了招牌鮪魚披薩，還有杏鮑菇披薩；吃起來能一次感受到「脆、鮮、香」；薄切的鮪魚肉質細緻好入口，杏鮑菇則是鮮嫩帶點彈勁。
北海道干貝佐奇異果
完美融合海陸風味，嚴選源自日本北海道、肉質肥美甘甜的生割干貝，搭配清爽多汁的黃金奇異果片，以洋蔥番茄莎莎醬與松露醬點綴並淋上散發迷人香氣的白柚子醬油調味。當頂級海鮮的鮮美甘甜遇上水果的微酸與松露的奢華層次，交織出令人驚豔的味蕾交響樂。
干貝搭奇異果也許聽起來有點怪，但吃起來卻意外地合；干貝鮮甜、搭配奇異果的微酸滋味，不僅讓口感更平衡、也更有層次。
同父異母雙鰻捲
名字極具幽默感的壽司捲，巧妙地結合了海與河的雙重鮮味，將肥美的蒲燒鰻魚與酥脆的穴子星鰻天婦羅完美融於一卷。外層佐以細緻炙燒的鵝肝與特製柚子醋蛋黃醬，在濃郁滋潤與酥脆多層次的口感中，綻放令人驚豔的光芒。
「同父異母雙鰻捲」很有趣的名稱會讓人想點來吃看看，整體口感較為濃郁。
48小時慢燉牛小排
這道菜色是主廚個人最為鍾愛的料理之一，其靈感源自他童年時期母親經常為他烹製的傳統「韓式燉牛小排」。主廚運用現代低溫慢燉技術，將嚴選牛小排精心慢燉長達48小時，使其肉質極致柔軟、入味深刻。這道料理的核心靈魂依然保留著母親手作的溫暖記憶，卻以Akira Back專屬的高雅現代風格進行了全新演繹，每一口都是情感與技藝的深度交融。
低溫慢燉48小時的牛小排，因為我不吃牛，但同事吃完後表示肉質柔軟入味、入口即化。
岩蝦天婦羅
深受全球饕客喜愛的經典前菜，嚴選鮮美彈牙的蝦肉，裹上輕盈的麵衣炸至金黃酥脆，再裹滿韓式辣椒美乃滋，外酥內嫩、甜辣交織的豐富層次，令人一試上癮。
除了以上主廚Akira Back推薦的餐點，本次活動晚宴還品嚐了小黃瓜沙拉、縞鰺佐柚子胡麻、阿拉斯加帝王蟹腳、香煎海鱸魚、以及泡菜炒飯。另外還有兩道甜點，包括焦糖蘋果春捲、AB巧克力薄餅。
「小黃瓜沙拉」將小黃瓜削成薄片，擺盤像一朵花，淋上甜醋清爽開胃。
「縞鰺佐柚子胡麻」藝術般的擺盤十分賞心悅目。魚很新鮮，吃起來滑溜好入口，淡淡的柚子胡麻味增添層次、卻不會搶走魚的味道。
「香煎海鱸魚」外皮煎到有點脆，裡面的魚肉軟嫩保汁，並佐上番紅花白酒奶油醬與鴻禧菇。
這道「阿拉斯加帝王蟹腳」是小編私心最愛，以透明盒子盛裝，上桌一開蓋煙跑出來超吸睛。蟹肉很厚很紮實的，搭配辣辣甜甜韓式辣醬，每一口都超滿足！好想獨享整盒！
「泡菜炒飯」內含蝦子、干貝、脆藜麥；飯粒分明，泡菜的酸跟辣吃起來很過癮，雖然吃到這裡已經很飽，但因為好吃所以還是吃完了。
「AB巧克力薄餅」，巧克力很濃，加上巴伐利亞松露慕斯，味道很豐富，不會膩口。
「焦糖蘋果春捲」外層熱熱脆脆的，裡面是甜甜的焦糖蘋果，並加入肉桂提味，配上冰淇淋一起吃，冷熱交織很剛好。
為讓品味體驗更臻完美，Akira Back Taipei特別引進了Akira Back與全球頂級清酒品牌HEAVENSAKE聯名合作的尊榮佐餐清酒系列。這項跨界合作展現了傳統日本清酒釀造工藝與現代頂級餐飲的極致融合。HEAVENSAKE最大的特色在於引入了法式頂級香檳的「混釀/調配工藝」（Assemblage）。該系列由曾八度榮獲IWC「年度最佳香檳釀酒師」殊榮的法國首席調酒大師Régis Camus親自操刀，合作日本頂尖清酒酒造（如獺祭、浦霞、出羽櫻）。
Régis Camus將香檳創作中如同音樂交響樂般的Assemblag調配藝術帶入清酒世界，精心將不同風味層次的純米大吟釀進行完美調配，創造出兼具優雅礦物感、豐富花果香氣與絲綢般滑順口感的清酒作品（如Label Noir、Label Orange、Label Azur等）。這些獨一無二的清酒能完美襯托「Akira Back Cuisine」中濃郁、大膽且層次豐富的創意料理，為賓客帶來前所未有的頂級餐酒搭配饗宴。
HEAVENSAKE x Akira Back聯名尊榮佐餐清酒。
除了清酒，Akira Back也設有酒吧，提供多樣化的調酒飲品。
Akira Back Taipei
- 地址：台北市信義區忠孝東路四段535號2樓（臺北洲際酒店2F）
- 電話：(02) 7702-5855
- 營業時間：18:00-23:00（最後點餐時間22:00）
- 公休日：每週二
- 線上訂位：inline訂位連結
禁止酒駕，酒前酒後不開車，安全有保障；未成年請勿飲酒
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