興櫃餐飲集團乾杯於日前(9/27)至宮崎縣參加日本和牛出口台灣的出口典禮,並於9/30傍晚接獲食藥署可領取通知。睽違14年台灣第一批日本和牛終於來到乾杯位於楊梅的中央廚房,外販事業「乾杯食品」也立即將商品出貨給B2B企業客戶,乾杯食品正式開始供應日本和牛,為台灣牛肉市場開啟新的一頁。

乾杯位於楊梅中央廚房迎來的首批日本和牛-宮崎牛,共計約205公斤,包括肋眼牛排、沙朗牛排、肩部、前胸、臀部與後腿等部位肉,下一批商品預計10/4抵台。乾杯股份有限公司營運長王斯楷表示:「乾杯食品已在第一時間將商品出貨給客戶,就是希望用最快的速度讓客戶拿到珍貴的日本和牛。乾杯旗下餐飲品牌最快10/7開始販售,第一波包括老乾杯與黑毛屋,而且只提供最高等級A5的日本和牛,售價預計將較澳洲和牛高出1.5倍至2倍」。

乾杯旗下的老乾杯,第一波預計將推出宮崎牛A5等級的現切肋眼牛排與沙朗牛排;黑毛屋則是提供壽喜燒與涮涮鍋料理。乾杯集團行政主廚平本貴弘表示:「老乾杯提供日本和牛的現切肋眼牛排,日本和牛肋眼的油脂熔點較低,燒烤不但最能品嚐到入口即化的口感,肋眼油花與肉分佈的完美平衡,更是視覺的一大享受」。乾杯集團總料理長鈴木俊寬表示:「沙朗一般是以牛排的方式呈現,但日本和牛的沙朗也非常適合壽喜燒和涮涮鍋,涮涮鍋會使用薄片沙朗,透過薄片可以充分感受到和牛的甜味與風味,烹煮過程中,和牛的油脂會完全釋放在湯頭裡,讓最後的雜炊更加美味;以壽喜燒的方式吃沙朗,會以稍微厚一點的方式呈現,肉片沾著生蛋,不論是生一點享用,還是烹煮熟一些,口感都一樣非常美味」。

宮崎牛已連續奪下三屆「日本全國和牛能力共進會大賽」冠軍,堪稱是日本第一的和牛。被譽為和牛奧運的「日本全國和牛能力共進會大賽」,每五年舉行一次,每屆都有日本全國超過三十個產地、至少四百頭牛參賽。宮崎牛分別在2007 、2012與2017年奪得第一,達成三連霸的傲人成績,宮崎牛也因此贏得「日本和牛之首」的美譽。

乾杯為發揮集團最大優勢-「進口頂級肉品」的採購專業,今年外販事業「乾杯食品」正式啟動,不只販售各項肉品原料,更提供各種客製化加工服務,目前銷售版圖已超過30家企業,涵蓋晶華麗晶酒店集團、微風超市、肉品進口商、中盤商與超過20家餐飲品牌業者,積極搶攻台灣肉品供應市場。斥資三億元、歷經2年時間打造,位於楊梅的「乾杯中央廚房」,除了供應門市做為物流配送、產品研發及半成品加工等用途,更是發展「B2B外販事業」的最重要後盾,乾杯每年引進穩定且大量的頂級冷藏穀飼澳洲和牛、最高等級西班牙伊比利豬、美國牛肉、羊肉等高品質肉品,不只販售肉品原料,更能為客戶量身打造理想肉品,從肉品挑選、分切、包裝等,提供完整的加工服務。現在乾杯正式加入「日本和牛」這項頂級武器,勢必能為台灣的餐飲和肉品市場帶來更多選擇與話題。

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