位於日本東北的宮城縣南,受惠於天然環境的優勢,自古以來有著「宮城縣的廚房」之稱,從山產到海產,一年四季都有令人驚喜的味蕾饗宴。由於宮城縣南擁有絕佳的氣候條件,也因此能夠產出相當高品質的農產品,冬季限定的草莓便是宮城縣南最具代表性的水果之一,產量是日本東北六縣第一,更發展出獨創品種,近期也出現結合職人及科學的高科技觀光農園,吸引國內外遊客前往參觀。除了農產品之外,宮城縣南的海產也大有來頭,號稱「貝中之王」的北寄貝,在宮城縣南的環境保護措施之下,必須生長到大於9公分的才能被捕獲,而大型北寄貝一般被視為高級食材,也因此在宮城縣南能夠品嘗到的北寄貝料理,都屬相當珍貴。

宮城縣南擁有絕佳的水質,也因此能夠產出相當高品質的畜牧產品。在藏王連峰山麓下的牧場,使用高級牧草飼養的牛隻所生產的牛奶製成藏王起司,獨特口感及味道絕對是日本唯一。除了乳製品外,藏王雞蛋也屬於雞蛋界的高級食材,不僅只是因為宮城縣南的好山好水,多種原料製成的天然飼料也是讓雞蛋好吃的秘密之一,使用藏王雞蛋製成的雞蛋布丁,更是已經熱銷超過三百萬個,儼然成為宮城縣南的新生代特產。

除了眾多優質食材之外,宮城縣南還有多種傳統美食將帶來最道地的日式風味,如外型特殊的「肚臍菜脯」,以及江戶時代被稱做「白石三白」的高級食材「溫麵」等,還有你從未體驗過的「芹菜火鍋」,快來一場宮城縣南美食之旅吧!

宮城縣南美食簡介

草莓

宮城縣南的亘理・山元地區一帶水土氣候適合草莓生長,所以這裡的草莓生產量是日本東北最多的地區。草莓品種多樣,根據不同農園就有不同品種,而部分農園更發展出宮城縣獨創品種「Mouikko(中譯:再來一個)」,外型飽滿、滋味香甜,讓人會想要再來一個。除了新鮮的草莓之外,還有獨特的草莓料理或是草莓酒等等,打破一般想像的草莓特色農產品。

賞味期間:12月中旬~隔年6月

北寄貝

日本冬天海鮮當中,最當季的貝類就是北寄貝(ほっき貝)。北寄貝營養成分相當高,所以也被稱呼為「貝中之王」。北寄貝最常見吃法是當作握壽司的配料,所以去壽司店的話一定看到北寄貝的握壽司。但是在宮城縣南,最道地、最能享受北寄貝美味的吃法是「北寄貝丼」。將大量鮮紅而且帶有一點海水香味的北寄貝鋪在飯特製的飯上的北寄貝丼,每吃一口都會享受那柔軟又帶有獨特的甜味的北寄貝,這是有別於一般海鮮丼不同的美味。

賞味期間:12月中旬~隔年6月

藏王起司

藏王連峰山麓下的七日原高原裡有許多牧場,飄著歐洲的氛圍,每天都會生產出相當濃醇美味的新鮮牛乳。當中最具代表的乳製品正是「藏王起司」。起司的歷史悠久而且有上千種的起司,這裡生產的起司主要是以「奶油起司」、「熟成起司」與「莫札瑞拉起司」3種為主。這3種起司有各種口味,特別是奶油起司甚至有10種不同的風味,從原味、蒜味、番茄九層塔到各種水果口味,草莓、柑橘、洋梨等等。這裡也生產最適合起司一起品嘗的蘇打餅乾,沾上各種口味奶油起司的蘇打餅乾,會讓您一口再一口。

賞味期間:一年四季

藏王雞蛋

宮城藏王擁有清新的空氣與清澈的水質,自然環境良好,在這裡生產出來的蔬果、肉品或是乳製品等等高品質食材,數也數不清。當中宮城藏王的雞蛋品質極高,於宮城縣內相當知名,被視為雞蛋界的高級食材。在宮城縣南的藏王你可以品嘗到使用藏王雞蛋所做的雞蛋料理或是甜點,特別是雞蛋布丁近年相當有人氣,至今已經賣出超過300萬個,儼然是代表宮城縣的新生代特產。

賞味期間:一年四季

肚臍菜脯

因為製作過程中必須將煮過的白蘿蔔橫切成塊,並用竹棒從中間穿過,中間的空洞就像肚臍一樣,所以稱作「肚臍菜脯」。製作完畢後,還需經過一個月不斷重複著晚上結凍白天解凍的過程,直到白蘿蔔漸漸縮小而產生皺摺,形成外型跟台灣菜脯類似的「肚臍菜脯」。不過它的吃法不同於台灣,會泡水回復成原來大小後拿去做涼菜或是悶煮。由於不斷結凍解凍下,水分發散後只剩下糖分,所以吃起來相當甜。

賞味期間:每年2月後

溫麵

江戶時代在宮城縣南的白石地區有所謂「白石三白」的高級禮品,三白也就是也就是「(白色的)溫麵」・「(白色的」和紙」・「(白色的)葛粉」,時至今日,和紙只剩一家生產,而葛粉已經失傳,只剩下「溫麵」留存下來。「溫麵」外表看起來就像是白麵線一樣,但生產方式卻大大不同。「溫麵」在生產過程中不使用任何油脂,僅使用麵粉與鹽水,作法相當罕見。「溫麵」營養價值高,容易消化,對腸胃負擔小,所以適合提供給大病初癒的人食用,而且煮麵時間短,任何食材與湯頭都相當合適,在日本一般是醬油與味噌口味。

賞味期間:一年四季

芹菜火鍋

宮城縣是全日本芹菜生產量最多的地方,也因此宮城縣冬天一定要吃的美食之一就是「芹菜火鍋」。「芹菜火鍋」的特徵就是將富含維他命C與食物纖維的芹菜大量放入鍋裡,就連芹菜根部也一起品嘗。湯頭從雞湯到柴魚湯、昆布湯都有,根據餐廳不同而異,火鍋料則是蔥、牛蒡、雞肉或是鴨肉。在名取地區最具代表的「YURUAGE港朝市」裡可以享受到最道地的「芹菜火鍋」。

賞味期間:每年12月~隔年3月

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