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唯一獲日本精釀啤酒協會(Japan Craft Beer Association, JCBA)獨家海外授權的「BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華」,於10/23在台北華山1914文化創意園區隆重登場,透過經典日本太鼓擊融合台灣原創演出,以磅礡鼓聲為三天(10/23~10/25)五個場次的精釀啤酒嘉年華活動敲開序幕。在「BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華」中,不僅能探索精釀品酒的文化,更有來自德國、美國、英國、丹麥、紐西蘭、挪威、比利時、日本、中國、台灣等超過100款全球精釀啤酒酒款,現在就讓ZEEK帶領玩家們一起喝到世界盡頭吧!

(資料提供:金色三麥)

在開幕活動上,金色三麥執行長-葉冠廷、日本精釀啤酒協會暨國際啤酒大賽高級顧問代表-田村功、及華山1914文化創意產業園區董事長-王榮文,手持全台獨家特製的RFID數位品飲杯向世界舉杯Say Hi,齊聲祝賀活動圓滿成功,也見證了台灣精釀成就與全世界100多款精釀品牌的交流,將台灣的精釀美好文化推向世界級舞台。

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由右至左為日本精釀啤酒協會暨國際啤酒大賽高級顧問代表-田村功、金色三麥執行長-葉冠廷、華山1914文化創意產業園區董事長-王榮文。

BeerFes源自日本20多年的歷史傳承,每年成功吸引全球精釀啤酒齊聚一堂,已經成為全亞洲最具權威的精釀啤酒盛事;主辦單位金色三麥也是日本BeerFes的金牌常勝軍,今年9月金色三麥甫於BeerFes橫濱一舉囊括三項殊榮,以黑麥啤酒、蜂蜜啤酒,以及琥珀啤酒,分別獲得金賞、銀賞以及銅賞獎,同時獲得最佳酒廠的榮耀,更連續四年得到現場最佳人氣賞。執行長葉冠廷表示:「金色三麥每年參加國際性啤酒賽事,是希望能讓台灣精釀文化邁向國際,這兩年引進日本BeerFes即是希望把世界帶入台灣,透過優質的雙向互動、運用在地創新精神,期望在每一年的精進與致力下讓精釀啤酒嘉年華也成為台灣的文化觀光特色活動之一,吸引更多國外觀光人潮來台灣,提升國際交流視野。」

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日本精釀啤酒協會暨國際啤酒大賽高級顧問代表 田村功 則表示:「精釀啤酒是日本的重要飲食文化,每年於東京、大阪、名古屋、橫濱、沖繩五大城市吸引上萬民眾前往,今年也首次加入九州地區,而連續兩年跨海來台舉辦,不僅讓我們感受到台灣民眾對精釀啤酒的熱情,也對於主辦單位行銷台北、看見台灣的成功外交留下深刻印象。」

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「BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華」活動現場集結全亞洲超過100款全球精釀啤酒,讓你喝到世界盡頭!

本次「BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華」活動回歸精釀核心元素,以精釀啤酒的氣味、顏色、原創精神,再添加音樂本色為發想。走進活動會場內,一眼望去環場展區,盡見大量的原木設計,營造出原創質樸的溫潤感;首先映入眼簾的黑膠唱片原木的主題形象牆,傳達一種獨特、永恆的經典概念。另一旁則是精釀啤酒探索館主題特展,除了分享了日本、台灣、大陸精釀啤酒職人歷史照片外,更帶領玩家深究精釀的過程與工法,從麥芽的選擇、輾麥、糖化、煮沸、酵母菌發酵、到密封保存等過程,瞭解每一道工序的原理,另外還有精釀啤酒元素週期牆,說明如何去分類這麼多風格的精釀啤酒;讓玩家在此精釀啤酒探索館中,進一步地認識精釀啤酒的文化。

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走進活動會場內,首先可看到本次活動的主題形象牆,黑膠唱片上頭有各個啤酒品牌的簡介。

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精釀啤酒探索館。

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不同的麥芽會帶來不同的啤酒顏色及酒體風味甜度。

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輾麥讓麥芽內的澱粉在糖化過程中更易溶解出來,成為酵母養分。

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用來糖化麥芽的糖化鍋。

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玩家在此可聞聞不同啤酒花的不同氣味。

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看看釀酒的酵母菌。

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啤酒的密封瓶蓋也是大有學問的。

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以「化學元素週期表」的概念,整理出精釀啤酒的分類。

探索精釀啤酒文化之餘,來到「BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華」的另一大重點當然是品嚐各式各樣的啤酒,因此BeerFes Taipei 2015 以《TED》為主軸,並打出「喝到世界盡頭」的口號,在活動展場中,由台灣金色三麥的精釀啤酒領軍,齊聚包括日本前五大酒廠YOHO、COEDO、Baird Beer,以及來自德國、美國、英國、丹麥、紐西蘭、挪威、比利時、中國、台灣等,超過100款全球精釀啤酒酒款,同時更有多位職人共聚一堂,讓玩家得以盡情品飲並認識各國精釀啤酒的獨特原創個性。

創立於2004年的金色三麥,是台灣最早的民營啤酒,其秉持著”讓更多人懂得享受精緻的精釀啤酒”的使命,讓金色三麥成為每年BeerFes Taipei的活動主辦。「金色三麥」以大麥、小麥、黑麥三種經典酒款作為命名,法文名Le Blé d’Or意指黃金般的麥芽,其現釀的啤酒傳承德國柏林釀酒學院VLB純正手藝,採用100%歐洲進口二棱麥芽與高品質的啤酒花,萃取濃醇麥汁,無高溫加熱、無過濾酵母,保留麥芽濃香,泡沫綿密持久,可以品嚐到純粹的生鮮口感。在「BeerFes Taipei 2015精釀啤酒嘉年華」中,玩家們可在金色三麥形象館中,進一步瞭解金色三麥現釀啤酒的完整風味。

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金色三麥形象館。

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ZEEK小編最愛的金色三麥蜂蜜啤酒。

除了金色三麥,現場更有來自世界各地超過100款的精釀啤酒、共計超過40個攤位,讓玩家盡情品飲探索,在此ZEEK小編也簡單針對各式品牌啤酒來個重點式介紹。

精釀啤酒–台灣

北台灣麥酒廠(North Taiwan Brewery)

北台灣麥酒廠於2002年成立,創辦人溫立國從釀造到銷售一人包辦,「釀出台灣特色」是他的使命也是翻身機會,一款「荔枝啤酒」讓瀕臨倒閉的公司出現轉機,他們和獨立音樂人女孩與機器人、閃靈、張懸推出的聯名啤酒,都讓北台灣麥酒從裡到外充滿台灣味。而釀酒師段淵傑加入團隊後推出的「經典8」、「雪藏」,更一舉在2014年亞洲啤酒大賽囊括比利時風格啤酒金牌、銀牌,成功將北台灣麥酒推上世界舞台。

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啤酒頭釀造(Head Brewers)

啤酒頭釀造是台灣最具代表性的精釀啤酒品牌之一,2015年由段淵傑、葉奕辰及宋培弘三位精釀啤酒狂組成,充分展現了精釀啤酒的精神。「啤酒頭」源自英文「Head Brewers」,三位創辦人原本在各自領域已累積了不小的名氣,期許彼此在組成團隊後能寫下更亮眼的成績。他們首先將二十四節氣入酒,不僅能按照節氣過生活,也能按照節氣喝不同的啤酒,無論是結合台灣東方美人茶的「立秋」,或是散發高山烏龍茶香的「穀雨」,每款專屬節氣的風味,都為精釀啤酒開創了全新的味覺體驗。

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浪人酒造(Surfer Brewery)

夜店老闆、音樂DJ、衝浪好手,當這三種身分特質集中在一位釀酒師身上,他會釀造出什麼樣的酒呢?高雄「浪人酒造」的老闆蔡榮烈就是這樣的一號人物。他早在多年就開始自釀啤酒,甚至為此大費周章自己進口麥芽,但是直到收掉夜店,改經營燒烤生意,才開始在店內正式販售啤酒。他戲稱是自家是全台灣最小的釀酒廠,不過大大小小的會展都不缺席,「因為不知道哪天會遇到壯大的機會啊!」

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蔡榮烈的得意作品「一波入魂」英式IPA,採用單一英國麥芽、單一英國啤酒花以及英國酵母,並且在橡木桶存放多日後才裝進Cask桶,讓風味更上一層樓。在BeerFesTaipei現場,浪人酒造將會使用在台灣非常罕見的「Hand Pump」供酒,千萬不要錯過。

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黑后風華(Taiwan Terroir)

黑后豐華原本以釀造葡萄酒為主,名字中的Terroir取自法文「風土人文」的意思,因為葡萄比其他任何一種果樹都還容易受到風土的影響,而這種風味不管透過何種耕種或修剪方式,都難以給予。他們透過友善契作,結合體驗旅行,讓消費者了解在台灣這塊土地上的人胼手胝足的過程。黑后風華期待透過發掘Taiwan Terroir的過程,開啟釀造本土釀酒的大門鑰匙,讓台灣土地、葡萄、人文緊密相連,再現風華典範。現在,這間以葡萄酒耕耘台灣市場的黑后豐華,正式進軍啤酒界,首支作品「丰華啤酒」有非常多層次的香氣,一開始散發百香果和荔枝氣息,回溫後取而代之的是麥芽甜香,尾韻的啤酒花香氣和苦韻,為風味增添不少復雜度。

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水鹿精釀(Sambar Brewing)

水鹿啤酒期許自己可以釀造出激發想像、回味無窮的啤酒。代表酒款「水鹿經典淡艾爾APA」運用三種啤酒花,並且融合在地作物,使用台灣小麥以及鮮採蜂蜜,酒體輕盈,酒花香氣鮮明,除了淡淡的蜂蜜氣味之外,更帶有荔枝、芒果等熱帶水果香氣,是一款適合夏日一再暢飲的好滋味。

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哈克釀酒(Hardcore Brewery)

從樂團電吉他手搖身一變成為釀酒師,陳銘德2012年創立了哈克,第一年就推出好評如潮的八款啤酒,是台灣少數以生產桶裝生啤酒為主、小包裝啤酒為輔的啤酒品牌。 目前兩款主力商品中的「夏景乍現(Summer Slam)」是德式小麥啤酒,帶有丁香、香蕉的微甜和果香味;而「酒花使徒美式淡啤酒(Hop Apostle)」,使用美國啤酒花,帶有柑橘與松木香味,口感清爽,喝下後可以感受到麥香洋溢喉間。

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二十三號啤酒(23 Brewing)

許多亞洲精釀啤酒廠的釀酒師是外國人,他們人在異鄉,喝不到熟悉的風味,因此一開始的釀酒衝動,常常是源自對家鄉的想念。來自北美的Brett、Matt和Rob也是這樣的,他們在Facebook社團結識,認為精釀啤酒也可以像葡萄酒、威士忌一樣擁有豐富層次與細膩口感,於是在台灣成立了「二十三號啤酒有限公司」。主要酒款「#1 美式淡色艾爾」和「金色尤物艾爾」使用了大量美國啤酒花,保留香氣同時降低苦味,你喝到的柑橘、蜂蜜和熱帶水果氣息,其實也是釀酒師的鄉愁。

普洛斯特(Pro 12)

位在台灣竹北的Pro 12(普洛斯特),命名來自德文乾杯「Prost」,除了啤酒代工外,特別聘請負笈德國的專業釀酒師打造符合台灣人口味的精釀啤酒,推出自有啤酒品牌。 目前有三款主力精釀啤酒,「威廉公爵經典拉格」是一款窖藏啤酒,發源於十六世紀德國南部,採用低溫發酵,風味清新質樸;「藍鬍子艾爾精釀」的靈感來自英式啤酒,上層發酵加上美式啤酒花,除了花香之外還帶有柑橘、木質香氣;「紅鬍子季節精釀」有勃克啤酒的烈性,濃度高、顏色深、但烘培味柔和,入口甘甜。

五十五街精釀啤酒(55th Street)

由Jack 和 Johan夫妻攜手經營的五十五街精釀啤酒,雖然規模很小,但是有大大的夢想等待他們去實現。五十五街是Jack在哥倫比亞出生的地方,結束遠距離戀愛到台灣創業的他,以這個名字連結家鄉和家人,而他釀的酒「桂圓琥珀啤酒 5.5%」,就像他和妻子修成正果的異國戀,以美式風格結合台灣食材,堅果、焦糖香氣平衡啤酒花苦味,尾韻釋放桂圓的甘甜。

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精釀啤酒–中國

大躍啤酒(Great Leap Brewing)

2010年,來自美國的Carl Setzer在北京胡同開了第一間精釀啤酒廠,用創意與毅力克服中國原料風味上的缺陷,盡量使用100%在地原料。「少帥IPA」源自張學良吃盡苦頭的經歷,「甫子」則是杜甫和孔子的簡稱,還用上他們出生地的四川花椒與山東蜂蜜釀造,把文化釀成風味,彰顯精釀啤酒的精神。

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拳擊貓(Boxing Cat Brewery)

拳擊貓啤酒屋是中國的小型釀酒廠和餐廳,店內各種酒款都出自美國釀酒師Michael Jordan之手,招牌啤酒「Standing 8 Pilsner」使用產自捷克最好的啤酒花,金黃色澤、味道乾爽,入口後能品嚐到麥芽的清香、濃郁的酒花香味。

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熊貓精釀(Panda Brew)

熊貓精釀啤酒是中國規模最大的精釀啤酒品牌,人稱「潘大」的創辦人潘丁浩,是熊貓精釀的命名由來。潘大曾在加拿大學習釀酒,熊貓精釀成立之初就確立了產品定位:「為每位中國人釀造啤酒(Panda Brew for everyone)。」熊貓精釀引入北美精釀啤酒工藝,同時揉合中國風味。另一位創辦人夏語林認為,絕對不能為了節約成本而使用次級品,他們使用湖南洞庭湖畔的深層地下水,精選世界各地最好的麥芽、啤酒花、酵母,在挫折中摸索中,釀出一杯杯美酒。名作「熊貓眼蜂蜜艾爾Red Honey Ale」,接近琥珀的色澤,麥香與蜂蜜香氣濃郁,酒體飽滿醇厚,帶有微苦微辣的口感,是成立後的第一支瓶裝精釀,也是最受歡迎的一支酒。

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精釀啤酒–日本

Baird Beer

2000年,夫妻檔Bryan及Sayuri Baird為了追求自己理想的啤酒而創立了Baird Beer,從原本每天只能釀30公升開始,Baird Beer目前擁有12款一般款啤酒,季節限定啤酒有40款以上。酒款即是個性,其中一款Angry Boy Brown Ale即源自於Bryan兒時媽媽都叫他Angry Boy。

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而其版畫風格強烈的酒標,是由西田榮子小姐所設計,她就是跟 Baird Beer也是買酒買到認識,而開展了一系列的合作。其中一款季節限定酒Jubilation Ale的酒標,上頭畫了無花果和肉桂枝,更是惹人喜愛。

堅持手工精神,所以Baird Beer會在未完成的狀態下直接裝瓶或裝桶上桌,透過二次發酵讓啤酒自然發泡,風味也更加香醇。這道瓶內、桶內熟成的程序,也是Baird Beer釀造啤酒中重要的一環。這樣的簡單的精神如同靜岡縣的Baird Beer酒廠自己種的啤酒花田一樣,雖然採收量也只夠釀一次用,卻也表示對在地食材的尊重,以及對季節食材的重視。

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YO-HO

1996年YOHO創立於輕井澤,是日本最知名、市占率最高的精釀啤酒廠。他們以輕井澤美麗的自然山林和溶雪提供的優良水質釀造ALE啤酒,2010年獲選為日本精釀啤酒協會年度最佳酒廠。從世界各地尋找高品質啤酒花與麥芽,堅持傳統愛爾啤酒釀造工藝,YOHO比一般啤酒碳酸、泡沫更少,味道更豐厚圓潤,同時使用含有豐富礦物質的硬水,襯托出麥芽的甜味與啤酒花的苦韻。

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蟬聯國際啤酒大賽(International Beer Cup)金牌八連霸的知名酒款「朝朝暮暮愛爾啤酒」(Yona Yona Ale),日文原意是「一夜復一夜」,希望讓這瓶酒成為人們日常生活、下班後,忘卻喧囂繁忙,慢慢品嚐、夜夜享用的一款經典啤酒。

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COEDO

雖然講到日本酒就想到清酒,但其實精釀啤酒在當地也已相當成熟,目前日本已經有高達七百多家精釀啤酒廠,其中位在埼玉縣川越市的「COEDO」就具有不小的知名度。「COEDO」這個名字源自越川市的外號,意思是「小東京」,推出的五款啤酒各自代表日本傳統顏色:紅赤、瑠璃、伽羅、漆黑以及白色,這個將日本傳統美學融入瓶身的簡潔設計,獲得過無數設計大獎。

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明星商品「紅赤」以日本金時地瓜釀酒,比一般啤酒更長的發酵時間使它的口感更加豐厚,一推出就橫掃了世界各大啤酒比賽獎項。從COEDO的設計到風味,每一個細節都能感受出他們在美學和高品質釀造上的追求與堅持。

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馨和KAGUA

「馨」代表啤酒的香氣,「和」代表和諧,是Nippon Craft Beer旗下的一個系列酒款,「馨和」是為完美搭配日本料理而誕生。在山田司朗的努力下,費時多年,不斷調整,最終選擇和歌山的山椒、高知的柚子釀酒,並委託比利時De Graal酒廠釀造,不只因為當地優秀的釀酒技術,更因為追求原創性、不追隨傳統的特性,馨和選擇在風格自由的比利時釀造。
 
以日本傳統顏色「茜」(深紅色)設計瓶身的Kagua Rouge(紅啤酒),酒體呈現紅潤暗銅色,風味融合烘培過的麥芽和辛辣的山椒。以「高芬」(極淺黃色)設計的Kagua Blanc(白啤酒),呈現淡黃色澤,新鮮柚香伴隨酵母的酚類香氣撲鼻。因為自然低階碳化及瓶中發酵的緣故,兩款啤酒在入口後都能感受到微細氣泡在舌尖跳躍,而且能出色地搭配各種日本美食。

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富士櫻高原麥酒(Fujizakura Heights Beer)

富士櫻高原麥酒是承襲自歷史超過百年的德國Doemens學院的大型德式酒廠,其中的皮爾森(Pils)、小麥(Weizen)、和煙燻(Rauch)在許多比賽得到相當高的評價,尤其煙燻啤酒更是連續15年獲得亞洲啤酒大賽(Asia Beer Cup)金牌,刷新日本的紀錄。

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Aqula Beer

Aqula Beer是來自日本秋田的小型精釀啤酒品牌,前身是釀造清酒的酒廠,創辦人在德國慕尼黑學習釀酒技術,以”天然與協調”的理念釀酒,初期主要生產德式風格啤酒,後來改變方向,大量使用美國啤酒花,不拘泥單一風格,致力發展各種風味類型。

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海利歐斯酒造(Helios Brewery)

利用沖繩特有文化歷史和自然資源,以當地作物釀酒,珍惜傳統的同時牢記挑戰的精神,不忘開發符合時代的新風味。釀出地方特色是海利歐斯酒造追求的目標,除了泡盛、蒸餾酒、威士忌、利口酒、發泡酒,也釀啤酒。 「青空海」德式小麥啤酒,以南方水果入酒,曾獲得亞洲啤酒大賽銀賞。一般啤酒的苦味都來自啤酒花,但選用沖繩名產「山苦瓜」釀造的「山苦瓜啤酒」,讓啤酒花和山苦瓜的苦味完美結合,清爽又暢快,三度獲得日本國際啤酒大賽(International Beer Cup)金賞肯定。

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宮崎Hideji啤酒(Miyazaki Hideji Beer )

位在宮崎延岡市的「宮崎Hideji Beer」,除了使用當地種植的二裬大麥作為原料,也運用盛產的金桔、柚子、生薑、蜂蜜來呈現地方風味,甚至還自己培育酵母來釀酒。 宮崎Hideji Beer在啤酒大賽獲獎連連,不管是奪下日本國際啤酒大賽金牌的「穗倉金生啤酒」、銀牌的「金桔拉格啤酒」,或是銅牌的「向夏拉格啤酒」,每一款都具有濃濃的地域特色。

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那須高原精釀啤酒(Nasu Kohgen Beer)

那須高原精釀啤酒是受到日本掌管皇室事務的宮內廳認證的御用啤酒廠,在世界各國獲獎無數、也是日本首間連續五次入圍世界啤酒大賽的酒廠,而且每次入圍都能抱獎回家。酒廠位於風景優美、空氣清新的那須高原,使用深山融雪的潔淨水源釀酒,”投入愛與幸福”是他們的口號與釀造精神。

Baeren Beer

位在岩手縣的釀酒廠BARREN,抱著「用好喝的啤酒,讓全世界餐桌都變幸福」的信念,堅持「本格派」正統釀酒。在講究高效率、自動化的今天,他們仍然使用一百多年前的古老釀酒設備,遵循著歐洲傳統啤酒釀造工法。用餐時,喝一杯傳承百年的純手工釀造Baeren Classic Lager,口感厚實、苦味適中,和任何料理都能完美搭配,這份味蕾的小小奢侈,就是日常生活最華麗的享受。

六甲啤酒釀造所(Rokko Beer)

六甲啤酒酒廠位在日本神戶市北方,一座離有馬溫泉不遠的山麓,他們汲取地底五十公尺岩盤處的六甲山麓天然水,以傳統、天然的方式釀啤酒。六甲啤酒的Pilsner呈現淡金黃色澤,散發柑橘香氣及麥芽甜味,對剛接觸精釀啤酒的人來說,是最平易近人的入門款,在日本非常受到女生歡迎。而採用兩倍分量啤酒花釀造的IPA,在保留香氣的同時,讓苦韻細緻綻放。使用烘焙過的麥芽釀造的Porter,外觀看起來接近黑啤酒,酒香濃郁、酒體厚實,但喝起來卻又順喉爽快。

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岩手藏啤酒(Iwate Kura Beer)

來自江戶時代的古老釀酒廠,明治時代專為天皇釀製清酒,並存放於明治神宮祭祖,相當有歷史與代表性。1995年由五間當地企業協力促成新品牌「岩手藏」,開始啤酒釀造,運用流傳下來「世嬉之一」獨家釀酒技術,為日本精釀啤酒市場注入新生命。 製作過程和主流啤酒廠不同,在室溫下先進行發酵,卻能保留啤酒中豐富維生素的濃郁香味。為了不破壞特有營養成分和香氣,不進行過濾和殺菌。東北大地震後,帶著重生的珍惜之心,更加堅定以最好的原料釀造啤酒。

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伊勢角屋麥酒(Ise Kadoya Microbrewery)

伊勢角屋麥酒就誕生在被眾多神祇守護的伊勢,傳承自二軒茶屋的伊勢角屋,是日本歷史最悠久的日式點心店之一,至今已經有四百多年的歷史。他們原本經營醬油、味增、黃豆粉餅生意,1997年起為了善用製作點心使用的麥子才開始釀酒。 邁入第五個世紀的老店,釀酒工藝也承襲了嚴謹的經營理念,第一支作品Pale Ale以迷人柑橘香氣聞名日本,成為遊客來到此地非喝不可的美酒,更獲得Japan Beer Cup金牌的肯定。

FARM

The Farm Group在日本全國經營許多農場,將啤酒與觀光結合,在每座農場提供自釀的新鮮啤酒,美景配美酒,更顯愜意。

山口地啤酒(Yamaguchi Ji-Beer)

位在日本中國地方的山口地啤酒推出的 「Stout」,被有「食品界諾貝爾」之稱的國際品質評鑑組織(Monde Selection)連續三年授予金賞。

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精釀啤酒–比利時

杜邦(Dupont Brewery)

位於比利時古老農場的Dupont,1844年開始釀造啤酒,捍衛傳統和品質是他們堅持的經營理念。第一支酒款「Saison Beer」於冬季農閒時間釀造,存放木桶進行二次發酵,夏季時再提供給農民飲用。1955年推出的「Moinette Blonde」是他們最具代表性的酒款,採用瓶中發酵,苦味和香氣平衡,適合搭配清爽的前菜,是開胃酒的最佳選擇。

娜慕爾白(Blanche de Namur)

而娜慕爾白是比利時巴杜克酒廠(BOCQ Brewery)旗下一個啤酒品牌,名字來自十四世紀挪威、瑞典、斯堪那三地的皇后,這款酒便是為了緬懷她而釀造。娜慕爾白的比利時白啤酒(Belgian Witbier)釀造時加入芫茜、苦橙皮等香料,並且利用瓶中發酵製造飽和的碳酸口感,曾獲得2009、2012年世界啤酒獎(World Beer Awards)的世界最佳小麥啤酒獎。

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精釀啤酒–德國

艾英格(Ayinger)

Ayinger艾英格位在德國慕尼黑二十五公里外,巴伐利亞郊區一個叫做「艾英」(Aying)的農村。1878年創立至今,仍然按照1516年巴伐利亞國王威廉四氏頒布的「純釀法令」釀啤酒,在釀造過程中,除了水、麥芽、啤酒花、酵母,沒有其他添加物。在巴伐利亞這個全世界競爭最激烈的啤酒市場,Ayinger在七百多家啤酒廠中佔有特殊地位,雖然他們擁有悠久的歷史,但是家族式酒廠的經營模式,使它極少受到工業革命影響,因此比起主流市場的商業啤酒,Ayinger擁有更豐富的口感、迷人的風味。Ayinger的小麥啤酒使用巴伐利亞地區的傳統酵母,帶有檸檬香氣,香檳式的發泡和漂亮持久的泡沫頭,讓品飲時不只饗宴味蕾,視覺上也大飽眼福,是Ayinger極具代表性的一款啤酒。

思奈德(Schneider Weisse)

小麥作為歐洲人的主食,在過去是禁止用來當作釀酒原料的,所以香醇濃郁、口感豐厚的小麥啤酒,曾經只有德國皇家酒廠得以釀造,直到1872年,王室將小麥啤酒的釀造權授予Schneider家族,才正式開啟Schneider Weisse的小麥啤酒傳奇。傳承七代,Schneider Weisse是目前唯一一間只用小麥做釀酒主原料,卻能創造出繽紛風味小麥啤酒的德國酒廠。除了於傳統的香蕉、丁香氣息還散發獨家酵母帶來的莓果風味,引出更加豐富的層次、口感。
 
今年BeerFesTaipei,為大家帶來思奈德2015 TapX陽光酒花啤酒,有著啤酒花的水果香氣、麥芽的核果味以及草本辛辣口感,乾爽的尾韻帶有清爽的蘋果、梨子甜美,適合在夏末的午後,搭配冷盤、堅果麵包、白巧克力慕斯和杏仁蛋糕享用。

威騰堡(Weihenstephan)

有人說Weihenstephan是最早開始運用啤酒花釀酒的修道院,西元1040年取得市政府釀酒販售許可之後,開啟了千年輝煌的釀酒工藝傳承,歷經數次掠奪、焚毀等災難始終屹立不搖,現在交由政府運作,是目前世界上最古老的酒廠。Weihenstephan不參加啤酒大賽,但沒有人會質疑它的品質,推出的每一款啤酒都堪稱該類型的教科書,甚至成立了釀酒學校,扮演起培育釀酒人才的角色。
 
眾多名作中,向Saint Vitus致敬的同名款「聖維特小麥勃克啤酒(Weihenstephan Vitus)」,淺金黃色澤、雪白酒泡,濃郁的熱帶水果氣息,從乾爽的杏桃、丁香、到香蕉的香氣流洩,酒體飽滿、汽泡豐盛,偏甜但又不膩口。

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精釀啤酒–英國

森爾美(Samuel Smith’s Brewery)

釀酒這門古老的技術,隨著人類對世界的認識,有了越來越精準的掌握,從發現酵母到控制溫度,科技讓酒的品質更加穩定;然而成立於1758年,英國北部約克郡歷史最悠久的酒廠Samuel Smith’s,在現代與傳統釀造之間走出自己的路。他們使用煤炭作為煮沸麥汁的燃料、抽取有250年歷史的水井作為釀造水、使用的酵母品種一如百年前,而由堅硬石板構成的開放式約克石方發酵池,讓Samuel Smith’s的酒體濃郁深厚,甚至,他們在廠區內還是以賽爾馬(Shire Horse)運送啤酒,彷彿讓時間定格在250年前
 
「帝國黑啤酒(Imperial Stout)」瓶身的獎牌說明了它的光榮史,這瓶深黑不透光的啤酒,在濃郁的麥芽烘烤香氣下,隱隱透出黑棗、酸梅、焦糖氣息,尾韻苦澀,整體風味複雜而迷人,堪稱同類型典範。

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Tiny Rebel

Tiny Rebel發跡於英國威爾斯的自家車庫、2012年成立,一年後就在威爾斯冠軍啤酒比賽中,以Dirty Stop Out摘下金牌、FUBAR奪得銀牌、Urban IPA榮獲銅牌。在2015年於英國大不列顛啤酒賽中,又以CWTCH取得不分類組至高無上的金牌肯定,成立不久就締造耀眼成績。

富樂(Fuller’s)

富樂於1845年開始生產啤酒,目前是倫敦唯一以家族模式經營的酒廠,擁有超過三百六十間直營酒吧,是英國極富盛名的啤酒品牌之一。 全英國銷量第一的啤酒「London Pride」,通常以桶裝形式在當地酒吧販售,有著橘子醬的果香,焦糖氣味綿延出乾爽的口感。而贏得世界上無數獎牌的「ESB」,全名Extra Special Bitter,是苦度等級最高的啤酒,原本是季節性啤酒,因為熱銷而成為Fuller’s常態商品。

BrewDog

BrewDog位於蘇格蘭最東北角弗雷澤堡(Fraserburgh),創辦人James Watt和Martin Dickie對商業啤酒主導的英國市場感到厭倦,於是在2007年自創全新品牌「BrewDog」,目前是蘇格蘭最大獨立啤酒廠。他們拋開市場趨勢,勇於冒險,甚至釀過全世界酒精濃度最高的啤酒,努力開拓出新的精釀啤酒流派。遊走在英式和美式風格之間的「PUNK IPA」,金黃色酒體呈現不透光的濃稠感,水果和焦糖的香甜氣息鮮明,擁有穀物的醇厚風味,尾韻卻是清新的青草香氣,呈現複雜又平衡的絕妙風味。

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精釀啤酒–美國

Deschutes

Deschutes酒廠成立於1988年,酒廠以流經Deschutes河為名,這條河是酒廠命脈,他們每年投入可觀的維護費用,而這種追求生態永續發展的企業精神,讓Deschutes酒廠在全世界精釀啤酒工業成為典範。酒廠創立至今堅持獨立經營,由創辦人Gary Fish與酒廠員共同擁有並參與決策,除了投身公益,更不遺餘力地幫助微型酒廠,低調穩健的行事風格,被喻為「沉默的巨人」。Deschutes已經拿下World Beer Cup七面獎牌,其中具代表性的酒款包含知名的Black Butte美式波特黑啤酒,這款酒被列為經典範本;另一支則是Mirror Pond美式淡色愛爾,兩支酒款的熱銷,在美國市場佔有舉足輕重的地位。

安德森山谷(Anderson Valley

安德森山谷成立於1987年,剛成立時只是一間批次產量很小的自釀酒吧,如今名聲漸響,產量已增長百倍之多。由於座落於風景優美的安德森谷地,酒廠特別重視環保,大量重複使用玻璃瓶、紙板、與不鏽鋼桶等包裝材料。代表酒款之一「Poleeko Pale Ale」,入口可嚐到餅乾、葡萄柚和檸檬的香味,是一款高度平衡的美國淡啤酒。

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精釀啤酒–加拿大

Mill Street

加拿大著名的古釀酒廠區(Distillery District),曾經是大英帝國殖民時期北美規模最大的建築及最大的蒸餾廠,轉型成文創園區後,成為好萊塢以外最大的片場,《芝加哥》、《X戰警》等片都曾來此取景,這裡也是Mill Street故事的起點 。2002年金融分析師Steve Abrams、廚師Jeff Cooper和釀酒師Michael Duggan三人在多倫多Mill Street 55號成立同名酒廠Mill Street Brewery,短短十年內獲獎無數,他們更重現蒸餾酒技術,以自家產品為基底,在啤酒屋現場製作啤酒蒸餾酒。
 
Mill Street最暢銷的酒款Original Organic Lager是加拿大安大略第一款有機Lager,清新的青草氣息中散發萊姆香甜,除了使用有機原料之外,每個生產環節都儘可能降低能源消耗,對Mill Street來說,有機從來不是品牌的金縷衣,他們認真、徹底地實踐在每一瓶啤酒的釀造過程中。

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黃飛猴(Flying Monkeys)

2002年成立之初,以當地十九世紀時的首任市長,同時也是釀酒師出身的Robert Simpson為酒廠命名,希望酒廠能帶動地方經濟發展。2009年改變經營策略,強調啤酒該比歷史課更有趣,以《綠野仙蹤》裡的頑皮飛天猴為靈感,將品牌更名為Flying Monkeys。更名後,除了以全新視覺現身,更奉行酒廠格言「Normal is weird」,投入生產充滿想像力的啤酒,曾發行2500IBU的世界最苦啤酒。此外,「反重力拉格(Antigravity Lager)」多次獲得Ontario Brewing Award肯定,而大受歡迎的「巧克力牛奶黑啤酒(The Chocolate Manifesto)」,使用可可豆與巧克力麥芽,呈現巧克力牛奶的甜美風味,是最適合約會的「妹酒」。

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精釀啤酒–北歐

挪威納酷歐(Nøgne Ø)

Nøgne Ø名字來自易卜生廣為人之的詩作,是古丹麥文「Naked Island」的意思。創辦人Gunnar Wiig和Kjetil Jikiun覺得詩中對挪威海岸驚濤駭浪的描述,就像在形容創業所面臨的嚴峻考驗,所以將品牌取名為Nøgne Ø。在商業啤酒強勢主導的挪威,Kjetil Jikiun必須繼續全職的機師工作,才能維持釀酒事業,可是這份不妥協的精神,讓Nøgne Ø成為目前挪威最大的瓶裝精釀啤酒品牌。名作Imperial Stout帝國司陶特黑啤酒,酒體飽滿,入口有巧克力、咖啡、香草與莓果甜味,雖然使用世界各國原料讓Nøgne Ø少了挪威風味特色,但是也因為對原料的精挑細選,每次推出的啤酒都能維持優秀水準。

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米凱樂(Mikkeller)

來自丹麥的米凱樂,以深厚的釀酒功夫為底,與世界頂尖酒廠合作,勇於挑戰傳統框架與人類味覺極限,不論花椒、蒲公英、紫蘇、爆米花、麝香咖啡,甚至是雜草,都可以是米凱樂發揮的素材。首席釀酒師Mikkel Borg Bjergsø原本是高中物理老師,醉心於自釀啤酒,常常使用學校廚房與學生一起釀酒,後來索性辭去教職成立Mikkeller。Mikkeller不追求風味典範,每年推出兩百多款啤酒,重量也重質,受到餐飲與設計界的喜愛,更曾為四度評比為世界第一的餐廳NOMA設計專屬啤酒。

To Øl

為了追求啤酒的風味與內涵,To Øl的兩位創辦人Tobias Emil Jensen與Tore Gynther借用學校廚房展開釀酒事業,每天熬夜釀酒到天亮,同時也建立「對於品質,決不妥協」的理念。Tobias與Tore在2010年正式成立To Øl,他們只跟最好的酒廠合作,採吉普賽酒廠的方式釀造,提供高品質與多元風味的啤酒,2012、2013連續兩年獲選為Ratebeer最佳酒廠。To Øl的「Garden of Eden」(伊甸花園)在釀造時加入了番石榴、杏桃、木瓜、百香果及芒果,入口會先嚐到啤酒花帶來的微苦,接著屬於熱帶水果的甜美和果酸在味蕾熱情綻放,就像偷嚐禁果的亞當和夏娃,青澀又熾熱。品嚐這款充滿禁忌色彩的啤酒。

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精釀啤酒–紐西蘭

紐西蘭鱷蜥(Tuatara Brewing)

提起紐西蘭特產,十個有九個會說「牛奶」,然而除了蓬勃發展的畜牧業,紐西蘭也有悠久的啤酒釀造歷史,在英國殖民主義巔峰的十九世紀,釀酒技術就隨著英國統治紮根紐西蘭了。2010年,電子工程師Carl Vasta在自家後院成立了超微型酒廠,連續兩年獲選為紐西蘭年度最佳酒廠後,成立了Tuatara Brewing。Tuatara指的「鱷蜥」是紐西蘭特有生物,兩億年前就存在地球,而且頭頂長著神秘的第三隻眼。

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如果你熱愛啤酒花的苦味和香氣,一定要試試投入五種啤酒花釀造的「雙重火力烈性美式淡愛爾(Double Trouble Extra-dimensional APA)」,帶著松針辛香和柑橘氣味,強勁的苦感尾韻綿延,高達167的IBU令人大呼過癮。還有戴上紅藍眼鏡才能看清楚酒標的特殊設計、瓶蓋上印著的鱷蜥眼,都讓品飲過程充滿趣味和玩心。

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為了讓玩家好好品酒,這次「BeerFes Taipei 2015 精釀啤酒嘉年華」獨家特製了「RFID數位品飲杯」,並隨票附贈。RFID數位品飲杯以日本百年玻璃廠「石塚硝子」打造,並結合先進的RFID科技,當玩家在品飲時,可同步記錄喝過的啤酒品牌,接著就能在現場設置的數位互動體驗牆 BeerFace Booth,看到自己喝過與尚未喝過的啤酒,讓玩家不遺漏任何一款精釀啤酒,並一起票選最佳人氣風味賞。

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以日本百年玻璃廠「石塚硝子」打造的RFID數位品飲杯。

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杯底結合了RFID數位科技。

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數位互動兼拍照體驗區。

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將RFID數位品飲杯放上感應區,即可知道自己品嚐過哪些品牌的啤酒。

除此之外,為期三天的「BeerFes Taipei 2015 精釀啤酒嘉年華」也在不同時段安排不同的獨立樂團原創Live音樂表演,包括電子搖滾團體OVDS、全方位豎琴創作音樂人-蘇珮卿、獨立樂團-那我懂你意思了、都會民謠創作女聲-岑寧兒、以及饒舌團體-頑童MJ116,讓品飲經由多元音樂風格注入與眾不同的精彩享受,吸引更多人加入迷人的精釀世界。

另外,「BeerFes Taipei 2015 精釀啤酒嘉年華」更精心設置GIFT SHOP獨立區域,販售周邊商品與精釀啤酒,無論場內或場外玩家都能進入購買。

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「BeerFes Taipei 2015 精釀啤酒嘉年華」結合了來品飲Tasting、享音樂Entertainment、玩數位Digital等三大元素,讓玩家一次能體驗視覺、味覺、聽覺的多重經典與美好,可說是啤酒迷們不容錯過的年度盛會。更多活動相關訊息可至活動網站官方FB粉絲團查看。

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未成年請勿飲酒、酒後請勿開車

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